Velouté de fond d’artichaut, lait de soja, basilic et parmesan
Ingrédients
- 500 g de beaux fonds d'artichauts
- 2 cl d'huile d'olive
- 100 g d'oignon blanc
- 50 cl de bouillon de volaille sans gluten
- 1 càs de farine de maïs (optionnel)
- 50 g de parmesan râpé
- 25 cl de lait de soja
- 60 g de filet d'anchois à lhuile (optionnel)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
Instructions
- Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez l’oignon. Mixez en vitesse 11 pendant 5 s.
- Ajoutez l’huile, les fonds d’artichauts, la farine de maïs. Lancez le programme mijoté P1 pendant 5 min.
- Ajoutez le bouillon de volaille sans gluten et le basilic frais. Lancez le programme soupe P1 à 100°C pour 40 min, bouchon fermé.
- A la fin du programme, ajoutez le lait de soja, le parmesan râpé, les filets d’anchois. Mixez en vitesse 11 pendant 30 s.
- Vérifiez l’assaisonnement et la texture, servez chaud.
Note
Accessoires
- Couteau hachoir « Ultrablade »
Conseils
- Servez avec des crackers à la farine de riz. Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes maison.