Tarte au citron toute simple

Confectionner la pâte à tarte en versant dans un saladier la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux. Pétrir la pâte à la main puis ajouter l’œuf. Malaxer pour obtenir une belle boule de pâte homogène. Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement soupoudrer de farine. Abaisser la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur.

Installer l’accessoire/plat de cuisson et sélectionner le mode manuel à 230°C (240°C pour le XL).

Installer la pâte soit dans le plat soit dans des petits moules à tartelette individuels et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Il est possible d’utiliser en plus des perles de cuisson. Cuire 10min à 230°C (240°C pour le XL) puis cuire à 190°C (200°C pour le XL) pendant 10 à 15 minutes.

Râper le zeste de 3 citrons (préalablement lavés) et presser leur jus. Presser le 4ème citron si besoin afin d’obtenir 15cL de jus.

Dans un saladier, battre les œufs avec les zestes de citron, le sucre de canne et la maïzena

Dans une casserole, porter le jus de citron à ébullition et verser bouillant sur les œufs tout en fouettant vigoureusement.

Reverser la crème au citron dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux pendant 3 min en remuant constamment. Stopper la cuisson et laisser tiédir. Incorporer alors le beurre à la crème citronnée. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Garnir le fond de la tarte avec la crème au citron. Bien lisser la surface à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir et réserver au frais au moins 1h avant de déguster.

Pour la présentation vous pouvez ajouter quelques framboises ou encore des fleurs!