Salade caesar
- 4 escalopes de poulet
- 1 salade verte
- parmesan en copeaux
- 7 biscottes ou panure
- oeufs durs
- 1 citron
- 1 échalote
- croûtons à l'ail
- piment d'Espelette
- poivre
- sel
- 4 tbsp de crème fraîche (légère)
- 1 citron
- 1 tbsp de moutarde
- 20 g de parmesan râpé
Émincer les blancs de poulet, les placer dans un plat et verser le jus d'1/2 citron dessus. Laisser mariner au minimum 4h au frigo ;
Dans un bol préparer la sauce avec la crème fraiche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan. Saler et poivrer ;
Réduire 2 biscottes en miettes (ou utiliser de la panure) et ajouter un peu de piment d'Espelette, saler, poivrer ;
Lancer le grill en mode Automatique/Poulet ;
Pendant ce temps, paner chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et dès la fin du préchauffage, les placer dans le grill ;
Laisser cuire jusqu'au palier "A point" ou "Bien cuit" selon les goûts ;
Dresser les assiettes individuellement : mettre la salade, le poulet, les croûtons, le parmesan en copeaux, l'échalote émincée puis la sauce.