Parmentier de boeuf et butternut en verrine

Pesez le comté râpé et réservez. Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, ajoutez l’ail pelé et coupé en quatre et la courge butternut pelée, sans les grains et coupée en morceaux. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Verrouillez le couvercle et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 15 min.

Ajoutez la crème liquide. Verrouillez le couvercle et lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 30 min.

Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et mixez en vitesse 10 pendant 20s. Réservez la purée de butternut. Lavez et séchez le bol.

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, ajoutez l’oignon épluché et coupé en deux. Verrouillez le couvercle et mixez en vitesse 10 pendant 20 s.

Remplacez le couteau hachoir ultrablade par le mélangeur. Versez l’huile d’olive et ajoutez le bœuf haché. Verrouillez le couvercle et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon et le thym. Verrouillez le couvercle et lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 20 min.

Dans des petits ramequins ou des bocaux allant au four, mettez une bonne couche de viande et recouvrez de purée.

Saupoudrez de comté râpé et passez les verrines quelques minutes sous le gril du four préalablement préchauffé à 200°C.