oeufs Mimosa

Versez de l’eau dans le bol du robot jusqu’au niveau 0,7 L, mettez les œufs dans le panier vapeur et lancez le programme vapeur P1 pour 20 min. À la fin de la cuisson, faites refroidir les œufs et le bol.

Dans le robot muni du batteur, mettez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Lancez le mode manuel en vitesse 7 et versez progressivement l’huile par l’ouverture du bouchon. Une fois que la mayonnaise est montée, arrêtez le robot.

Écalez puis coupez les œufs en deux. Mettez les jaunes dans un saladier et les blancs sur une assiette. Écrasez les jaunes à l’aide d’une fourchette et ajoutez la mayonnaise. Mélangez, puis garnissez les blancs de cette préparation. Au moment de servir, décorez avec des brins de ciboulette.