Mijoté de lapin à la citronnelle
Ingrédients
- 700 g de râble de lapin
- 70 g d'échalotes moyennes
- 10 g de citronnelle fraîche (2 bâtons)
- 10 g de gingembre frais
- 3 cl d'huile d'olive
- 7 cl de jus de citron vert
- 27 cl de fond de veau
- 1 càc de Maïzena®
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez les échalotes et le gingembre, puis coupez la citronnelle en rondelles bien fines. Dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez-les avec le gingembre. Mixez en vitesse 11 pendant 1 min.
- Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.
- À la fin du programme, ajoutez le lapin, le jus de citron, le fond de veau et la Maïzena®, puis salez. Lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 45 min.
- À la fin de la cuisson, servez immédiatement avec du riz.
Note
Accessoires
- Couteau hachoir « Ultrablade »
- Mélangeur
Conseils
- Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet. Si vous ne trouvez pas de gingembre frais, mettez 1 càc de gingembre en poudre.