Îles flottantes
Ingrédients
- 6 œufs
- 140 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 càs de vanille liquide
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et 70 g de sucre. Lancez le mode manuel en vitesse 6 pendant 1min.
- Ajoutez le lait et la vanille. Lancez le mode manuel en vitesse 4 à 85°C pendant 12 min. Réservez la crème anglaise et lavez le robot.
- Dans le robot bien sec muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et le sucre restant. Lancez le mode manuel en vitesse 7 à 70°C pendant 6 min 30 sans le bouchon.
- Donnez la forme à vos blancs et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Répartissez la crème dans des coupes et ajoutez les blancs en neige cuits. Servez frais.
Note
Ustensiles
- Papier absorbant
Accessoires
- Batteur
Conseils
- Vous pouvez saupoudrer les blancs en neige de cacao, de poudre de fruits secs ou de caramel.