Instructions
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et 70 g de sucre. Lancez le mode manuel en vitesse 6 pendant 1min.
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Ajoutez le lait et la vanille. Lancez le mode manuel en vitesse 4 à 85°C pendant 12 min. Réservez la crème anglaise et lavez le robot.
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Dans le robot bien sec muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et le sucre restant. Lancez le mode manuel en vitesse 7 à 70°C pendant 6 min 30 sans le bouchon.
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Donnez la forme à vos blancs et égouttez-les sur du papier absorbant.
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Répartissez la crème dans des coupes et ajoutez les blancs en neige cuits. Servez frais.
Note
Ustensiles
Accessoires
Conseils
- Vous pouvez saupoudrer les blancs en neige de cacao, de poudre de fruits secs ou de caramel.
