Filets de sole roulés aux olives, sauce provençale
Ingrédients
- 4100 g de filets de sole aplatie
- 15 g de tapenade noire ou verte
- 400 g de tomates concassées en boite
- 500 g de pointes d'asperges blanches
- 600 g de brocoli
- 30 g de câpres
- 2 cl de jus de citron
- 5 g de fumet de poisson
- 40 cl d'eau chaude
Instructions
- Badigeonnez les filets de sole d’une fine couche de tapenade.
- Roulez les filets de sole et déposez-les sur le plateau vapeur intermédiaire.
- Dans le bol du robot muni du mélangeur, ajoutez les tomates concassées, les câpres, le jus de citron, le fumet de poisson et l’eau chaude.
- Ajoutez le panier vapeur interne avec les têtes de brocoli. Verrouillez le couvercle sans le bouchon.
- Mettez les pointes d’asperges dans le cuiseur vapeur externe et posez-le sur le couvercle.
- Positionnez le plateau vapeur intermédiaire avec les filets de sole. Fermez le couvercle et lancez le mode manuel en vitesse 3 à 120°C pendant 35 min.
- Servez immédiatement.
Note
Accessoires
- Mélangeur
- Panier vapeur
- Cuiseur vapeur