Ecureuil au sarrasin

Dans un saladier, mélanger les deux farines avec le sucre glace, puis le beurre et pétrir le tout. Ajouter l’œuf et mélanger rapidement la pâte pour obtenir une boule. Laisser reposer 1h dans le saladier.

Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Etaler la pâte au rouleau sur 5mm d’épaisseur, puis à l’aide d’un emporte-pièce (ici en forme d’écureuil) découper les biscuits.

Sélectionner le mode manuel à 200°C (190°C pour le standard) et cuire pendant 15 à 20 min en surveillant de temps en temps (tous les biscuits ne tiennent pas dans 1 accessoire/plat de cuisson, il est donc nécessaire de cuire en 2 fois). Laisser refroidir sur une grille.