Boeuf bourguignon
Ingrédients
- 1 kg de bœuf (paleron)
- 50 cl de vin rouge
- 1 oignon
- 250 g de carottes
- 6 g de gousses d'ail
- 50 g de lardons
- 5 cl d'huile
- 25 g de farine
- 40 cl de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 100 g de champignons de Paris
Instructions
- La veille, coupez la viande en cubes, mettez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Couvrez et placez au frais une nuit.
- Le jour même, épluchez l’oignon, mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 15 s.
- Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Épluchez l’ail. Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez les carottes, l’ail, les lardons et l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 8min.
- Pendant ce temps, passez la viande dans la farine. À la fin de la cuisson, ajoutez le fond de veau, la viande avec le vin rouge et le bouquet garni. Lancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 2 h.
- Ajoutez les champignons de Paris et cuire encore 30min en programme mijoté P2 à 100°C.
- Dégustez chaud avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.
Note
Accessoires
- Couteau hachoir « Ultrablade »
- Mélangeur
Conseils
- Vous pouvez ajouter des olives noires et quelques tomates, ce plat ressemblera à une daube.