Aubergines à la parmesane
Ingrédients
- 80 g d'oignon
- 3 g de gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 340 g de pulpe de tomates
- 20 g de concentré de tomates
- 2 càc d'origan
- 400 g d'aubergines
- 40 g de parmesan
- 80 g de mozzarella
- 80 g de chapelure
- Huile
- Sel, Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 30s.
- Remplacez le couteau hachoir ultrablade par le mélangeur, ajoutez l’huile et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.
- Ajoutez ensuite la pulpe et le concentré de tomates, l’origan, salez et poivrez, puis mélangez à l’aide de la spatule. Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur. Faites-les frire quelques minutes à la poêle, puis déposez-les sur du papier absorbant. Huilez un plat à gratin, déposez-y une couche d’aubergines et recouvrez de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement.
- Ajoutez le parmesan et la mozzarella en tranches, puis recouvrez de chapelure. Enfournez pour 30 min.
Note
Ustensiles
- Poêle
- Papier absorbant
- Four
- Plat à gratin
Accessoires
- Couteau hachoir « Ultrablade »
- Mélangeur
Conseils
- Vous pouvez réaliser cette recette avec des courgettes.