Instructions
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Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les échalotes épluchées et les feuilles d’estragon puis mixez en vitesse 12 pendant 10s.
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Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur, ajoutez le vin blanc et le vinaigre puis lancez le mode manuel en vitesse 3 à 95°C pendant 15 min.
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Quand les échalotes sont cuites, remplacez le mélangeur par le batteur et ajoutez 6 cl d’eau, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux. Salez et poivrez puis lancez le programme sauce en vitesse 6 à 70°C pour 8 min avec le bouchon.
Note
Accessoires
- Couteau hachoir « Ultrablade »
- Mélangeur
- Batteur
