Roulé fraises framboises et chocolat caramel

Pesez la farine et réservez-la. Préchauffez le four à 200°C.

Dans le bol du robot muni du batteur, ajoutez les œufs et le sucre. Verrouillez le couvercle et lancez le mode manuel en vitesse 8 à 40°C pendant 12 min. Ajoutez la farine par le centre du couvercle puis lancez à nouveau le mode manuel en vitesse 4 pendant 1 min.

Briser les speculoos en éclats. Beurrez et farinez une plaque à biscuit roulé, versez-y la pâte et parsemez-la d’éclats de speculoos. Enfournez pendant 12min.

Roulez le biscuit dans un torchon propre humide. Coupez ensuite les fraises en petits dés et réservez-les.

Dans le bol muni du mélangeur, faites fondre le chocolat caramel avec la crème. Verrouillez le couvercle et mélangez en vitesse 2 à 60°C pendant 8 min.

Roulez le biscuit avec les fraises et les framboises dedans. Nappez de ganache puis placez le roulé au réfrigérateur pendant 1 h.