Biscuits chocolatés

1. Dans un saladier, tamiser le sucre glace sur le beurre ramolli ;

2. Ajouter le cacao, le sel et la poudre d'amandes. Incorporer ensuite la vanille et mélanger ;

3. Tout en continuant de mélanger, ajouter l'œuf puis ajouter la farine préalablement tamisée ;

4. Mélanger sans trop travailler la pâte puis la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ;

5. Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce que l'épaisseur soit d'environ 3 mm ;

6. A l'aide d'un emporte-pièces détailler un nombre pair de biscuits ;

7. Sur la moitié d'entre eux, former un visage (vous pouvez utiliser une poche à douille pour former les yeux et le demi-sourire, ou bien un couteau) ;

8. Déposer délicatement les différentes formes dans l'accessoire/plat de cuisson ;

9. Installer le plat de cuisson sur le grill et allumer le grill en mode Manuel/230°C (240°C pour le XL) et laisser cuire environ 5 à 7 minutes après la fin du préchauffage. Les biscuits doivent être encore un peu mous et vont durcir en refroidissant ;

Préparer la ganache :

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème ;

2. Couper le beurre en dés et concasser le chocolat, réserver ;

3. Dans une autre casserole, faire un caramel en versant le sucre et la cuillère à soupe d'eau puis laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel plus épais ;

4. Ajouter la crème chaude sur le caramel, puis hors du feu le beurre. Ajouter ensuite le chocolat concassé et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse. Réserver ;

5. Prélever une petite cuillère à café de ganache et l'étaler sur la moitié des biscuits. Assembler les biscuits avec la deuxième partie.